芦荟的采收与加工

芦荟的采收、加工提取和凝胶稳定是芦荟产品生产过程中非常重要的环节。其流程大致：成熟叶的采集—表面净化+紫外线辐射杀菌—无菌条件下去掉叶皮—髙速组织粉碎—高速离心沉淀—真空过滤—滤液（即凝胶原汁）。

1.采收

（1）第1次采收

当发现芦荟植株下层叶片小于上层叶片时，可进行第1次采收。在种植时间上，一般栽培一年半即可少量采收。

（2）大量采收

芦荟种植生长到2~3年后，可较大量进行采收。在芦荟叶片生长旺盛期，春、夏、秋季分批收割，一般2个月采收1次。每次每株可采割2~3片叶，但要留足上部嫩叶8~9片。

采收时，应在早晨、上午进行，选底部发育好的叶片（叶龄有3年以上），从叶片与茎处，用刀从一边割一开口，然后用手掰下。这样，不会造成较大的伤口和黏液流出。采收的鲜叶应整齐地堆放在木箱或竹筐中，便于运输。

（3）采收注意事项

①采收时，小心不要碰伤未采收的嫩叶，叶片割口不能离茎过远或伤口过大，否则会流出不少的黏液；也不要掠夺收割，否则对芦荟植株生长不良，影响产量。

②采收量不应过多，以致超过工厂的日处理量。芦荟叶片采收后绝对不可过久地挤压在一起，不然会引起损伤腐烂。如果芦荟叶片量过多而处理不过来，可将芦荟叶片晾开。

③搬运过程不要损伤叶片，否则增加提取的困难。

2.产地加工

（1）加工前处理

1）原料处理

采收的芦荟鲜叶要整齐地装入盛器中，避免搬运时损伤叶子。芦荟采收后，不可过久地挤压堆放，以免引起损伤、腐烂和霉臭。一旦发现有腐臭的叶片，应立即剔除。

2）加工用水的要求和处理

芦荟加工需用大量的水，一是清洗容器、设备和原料，二是直接用于配制加工品。加工用水必须符合饮用水标准：透明、澄清、无悬浮物、无色、无味、无致病菌、无耐热微生物及寄生虫卵，水中不含硫化氢、氨、硝酸盐和亚硝酸盐等，如有这些物质存在，说明水中有腐败作用发生或被污染。水中不宜含铁盐，因为铁盐可使制品变黑，影响外观。

硬度较大的水不适于芦荟加工用。水的硬度决定于水中钙盐和镁盐的含量。如果以100ml水中含氧化钙(CaO)1mg作为1个硬度单位，那么硬度在8以下称为软水，硬度8~16为中等硬水，硬度超过16为硬水。

对不符合加工要求的水，要进行净化处理，包括澄清、过滤、消毒、软化等。

3）洗涤叶片

洗涤可以除去黏附在叶片表面的泥沙、污物、残留药剂及部分微生物。洗涤前稍浸泡，以利于清洗。

（2）干制

芦荟干制是在不改变其主要效能的前提下，采用适宜的排除水分措施，制成干叶或干粉，直接服用或作为进一步加工的原料。合格的芦荟干制品几乎没有改变其主治功能，仍对多种疾病有疗效。

芦荟干制在民间简易加工中占重要的地位。作为一种加工方法，干制具有很大的灵活性，设备可简可繁，技术也易掌握，而且不加任何辅料，生产成本较低，贮藏期限长，干制后便于携带和食用，干叶制酒比鲜叶制酒具有更好的口味。

1）影响芦荟干燥速度的主要因素

芦荟干制的目的是减少新鲜叶片中所含的水分，提高可溶性物质的浓度，使微生物不能利用。同时，干制可抑制芦荟叶片中酶的活性，使芦荟得以保存。

新鲜芦荟叶含有大量的水分（一般含水量为96%）。干燥时，由于芦荟叶本身与干燥介质之间的热能交换，从而引起叶片表面水分蒸发。当表面水分蒸发到一定程度，内部的水分才会向外移动。所以，芦荟干制需经过热能交换、表面蒸发、内部水分移动三个过程。常把叶片水分的表面蒸发称水分外扩散，把水分在叶片内部移动称水分内扩散。芦荟叶片脱水的过程就是原料中水分蒸发而干燥的过程。

芦荟叶的干燥速度决定着芦荟干制品的品质。在其他条件相同时，干燥速度越快，则制品的品质越好。干燥速度主要受干燥介质和原料两方面的影响。

①干燥介质的影响：在干燥中，将传递热能的物质称干燥介质。芦荟干制中常用的干燥介质为热空气。干燥时热空气的温度、湿度、流速等均会影响芦荟叶的干燥速度。

温度：理论上干燥介质的温度越高，干燥速度越快。但实际上，芦荟干制时，特别是初期，一般不宜采用过高的温度。否则，骤然高温，内部汁液迅速膨胀，易使细胞壁破裂，内含物流失；糖分和其他有机物在高温下分解或焦化，有损成品品质和外观；初期的高温易造成表面结壳，反而影响水分的扩散。

相对湿度：在温度不变的情况下，相对湿度越低，则空气的饱和差越大，干燥速度越快。在升高温度的同时，降低相对湿度可大大加快干燥速度。

增加空气流动速度，能加速干燥作用的进行。据测定，风速在3m/s以下的范围内，水分蒸发速度与风速大体成比例增加。但如风速过快，除影响芦荟品质外，还会造成热能和动力的浪费。一般来说，自然对流常较人工强制鼓风干燥的速度慢。

②声荟原料的影响：干燥前将芦荟切分，可加快芦荟的干燥速度。切分小块，其表面就大，蒸发容易。装载原料的数量与厚薄，对原料的干燥速度有影响。烘盘上原料装载量越多，则厚度越大，不利于空气流通，影响水分蒸发，干燥越不易。装载量的多少及厚度以不妨碍空气流通为原则，干燥初期宜薄些，干燥后期可以厚些。

2）干制方法

芦荟的干制按其干燥热能的不同，分为自然干制和人工干制两种。

①自然干制：自然干制即用太阳的热量、热风等使芦荟干燥。这种方法简单，生产成本低，干制期间不必细致管理，在阳光充足和干热的地区可制成品质良好的制品。但此法干燥所需时间长，不能人为控制干燥条件，易受气候条件的影响。

晒制时，选空旷通风、地面平坦的地方，将芦荟削成细条铺于干净的水泥预制件上，白天曝晒，夜间或降雨时收拢遮盖，次日再摊开曝晒，直至晒干为止。在晒制期间要注意防雨，注意清洁卫生。晒干发脆的芦荟应立即装入塑料袋中密封保存。芦荟干可直接浸泡服用，十分方便。

我国产的斑纹芦荟和日本产的木立芦荟通常釆用鲜用和自然干制为主。

②人工干制：人工干制是在人工控制温度的条件下提供热源，此法管理精细、时间短、效益好，制品质量常常较优。下面简单介绍老芦荟和新芦荟的产地干制加工传统方法。

库拉索芦荟的加工：《中华人民共和国药典（一部）》（2002年版）称为“老芦荟”或“肝色芦荟”，是由产地栽培的库拉索芦荟加工而来的。其加工方法是：将切下的叶片放在一个“V”形槽中，切口部向下斜摆在槽边上，“V”形槽应当倾斜放，以便能从一端流出叶汁。当摆在“V”形槽下端的容器装满叶汁后，把叶汁倒入一个铜制的容器中加热蒸发，加热温度通常低于开普芦荟，其产品常为不透明状。虽然有时由于加热温度掌握不好，加工出半透明的产品，但随着贮存时间的延长也会渐渐变成不透明状态，这样的产品又叫“开普类库拉索芦荟”。传统的库拉索芦荟都是趁热将其倒入葫芦中销售，这样的产品现在只能在博物馆中见到了。

现在，库拉索芦荟药材的进口都是装箱运输的，每箱装产品59kg（130磅）。

开普芦荟（好望角芦荟）的加工：过去的开普芦荟都是由野生的好望角芦荟及其变种制备而来的，现在则用栽培种类，开普芦荟在《中华人民共和国药典（一部）》（2002年版）称“新芦荟”或“透明芦荟”。其加工方法是：先在地面挖一圆形坑，坑内铺帆布或山羊皮。将切下的芦荟叶片200片左右摆放在坑边，切口向下，大约6h即可收集叶汁完毕。将这些叶汁倒入一大容器中，明火煮沸4h,将产品趁热倒入一略小的容器内，要求容器内凝固的叶汁重25kg。运出销售时，成箱运输，每箱可装这种容器2~8个。

3）干粉加工

芦荟干粉的工艺流程：生叶采集—人工漂洗—整理—分级—切片—烘干—粉碎—保存。

生叶采集：用小刀收割种植2年以上的芦荟叶。人工漂洗：将切取的叶片用流水反复漂洗，必要时用刷子除去叶片上的泥沙。整理：将已洗净的叶片修去叶刺和叶尖，以及可能出现的病斑。分级：经修整的叶片(每片重30g以上）和整理后余下的零碎片分开存放。切片：用切片机将确认为无杂物的芦荟叶片切成2~3mm厚的薄片。烘干：将芦荟薄片置于特制的铁筛上，放在烘房的层架上进行烘干。初期温度不要过高，待原料吸收一定热量，排除一部分湿气以后再继续升温，并维持一段时间，直至烘干。经烘干后切片松脆，绿褐色，有特殊的香味，其有效含量很稳定，不因高温而损失。粉碎：将已烘干的半成品用粉碎机粉碎，经筛孔过目达到一定细度后，按一定科学配方制成芦荟产品。

4）汁液制备

利用整叶或分级后所得的碎叶加工成芦荟汁液。芦荟汁液制备的工艺流程：漂洗整理后的整叶或碎叶—粉碎—离心—过滤—装桶—保存。

粉碎：用破碎机将整叶或碎叶粉碎、打浆，并搅成糊状。离心：将糊状原料置离心机离心，取汁盛于桶中。离心后所得叶渣可以进一步加工提取其有效成分。过滤：经离心的芦荟汁液，通过20目振动筛，立即分离出新鲜浓绿的芦荟汁液。