当归枸杞羊肝汤（谷雨养生）

【原料组成】

肉质柔软有弹性的羊肝200克，新鲜猪瘦肉200克，精选优质党参、当归各15克，颗粒饱满的枸杞子10克，个大肉厚去核干大枣6枚，姜丝适量，味精、盐各少许。

   羊肝：性凉，味甘、苦，归肝经，可益气养血、补肝明目，春季常感眼睛干涩的人可以适量多吃。

   当归：性温，味甘、辛，归肝、心、脾经，可补血活血、调经止痛、润肠通便。在春季，如果女性月经失调、面色苍白，食用当归烹调的药膳，可以改善不适症状。

【制作方法】

1．将羊肝去除筋膜，对剖威两半，放入盆中用清水洗净。

2．将洗净的羊肝放入开水中氽烫，直至水面出现大量浮沫再捞出，用清水洗净，切成片，备用。

3．将大枣、党参、当归、枸杞子分别放入盆中用清水洗净，备用。

4．猪瘦肉用清水洗净，切成片，备用。

5．枸杞子、大枣分别洗净，再把枸杞子放入碗中用温水泡发，备用。

6．将大枣、党参、当归、枸杞子、姜丝、羊肝、猪瘦肉一起放入锅内，加入适量天然饮用水，先用武火将水煮开，再用文火慢煮2～3小时。

7．在出锅前加入盐和味精调味即可。

【药膳功效】

   谷雨时节降雨量比清明时节有所增加，空气中的湿度加大，羊肝、猪肉、党参、当归、枸杞子搭配食用，有健脾养胃、补益气血的功效，故这道当归枸杞羊肝汤补血及温养肝脏的效果好，月经不调、痛经、面色无华的女性可以多吃。